Si Samin Nosrat ay palaging naging 'mabuti sa mga tao' - kapag hindi niya ito pinamamahalaan. Ang chef at bituin ng smash ng Netflix ay tumama Heat Fat Acid na Asin , na iniangkop mula sa kanyang pinakamabentang libro, ay isang charismatic sa personal habang siya ay nasa screen, na may isang nakakahawang pagtawa. Nagsisimula na siya ng isang bagong kumpanya, upang makabuo ng mga proyekto sa TV sa hinaharap; sa oras na ito, determinado siyang maging isang mas mahusay na pinuno. - Tulad ng sinabi kay Maria Aspan
Noong 2004, nagsimula ako nagtatrabaho sa restawran na ito sa Berkeley, California - Ecolo, na itinatag at pinapatakbo ng aking tagapagturo, si Chris Lee. Dumating ako upang patakbuhin ang kusina, at iyon ang aking unang papel sa pamamahala. Hindi ito ang aking restawran - wala akong pagmamay-ari - ngunit dahil nagtatrabaho ako para sa aking mentor at dahil din sa aking pagkatao, nadala ko ang stress na tulad nito.
Nagkaroon patuloy na pag-igting sa mga namumuhunan. Ang aming mga halaga sa panimula ay hindi naayos. Mabuti iyan kung matagumpay ang mga bagay, ngunit kapag may mga hamon, talagang nahihirapan ito. Wala silang pakialam na nais naming bumili ng pinakamahusay na mga organikong itlog, o pagtatangka na magbayad ng sahod na pangkabuhayan. Tulad nila, 'Hindi iyan ang pagpapatakbo ng mga restawran.' Dumating kami sa napakatangi - ngunit kapag wala ka pang reputasyon at hindi ka nakakakuha ng anumang pera, hindi mo talaga kayang gawin iyon.
Ako ay 25. Ang galing magluto. Ngunit hindi ako nabigyan ng anumang pagsasanay sa kung paano mamuno sa mga tao. Napunta ako sa maraming paggamit sa passive aggression. O talagang pagsalakay. Wala naman akong itinapon. Hindi ako naging mas maingay. Ngunit makakahanap ako ng iba pang mga paraan upang maging masama, dahil hindi ko alam kung ano pa ang gagawin. Ako ay lamang ng isang dorky kayumanggi batang babae. Wala akong mga tool upang makuha ang mga lalaki na mas matanda sa akin, na marami sa kanila ay maputi, upang makinig.
Tulad ng, 'Oh, hindi ka makikinig kung ako ay naging mabait at matiyagang ipinapaliwanag ito? Siguro ang tanging paraan lamang na makikinig ka ay kung masama ako. ' Hindi ako maipagmamalaki diyan. Ito ay naging cancer na ito na karaniwang kinakain ako at ang aking mga katrabaho.
Handa na ako upang makalabas ng restawran bago pa tayo magsara noong 2009. Nagkaroon ako ng maraming pag-uugali sa ulo at umiyak ng sobra at huminto ng isang milyong beses. Ngunit si Chris ay tulad ng isang pangalawang tatay sa akin, kaya palagi akong babalik sa labas ng isang pakiramdam ng katapatan.
Nang matapos ito, ako ay nag-stoke . Tulad ng, 'Oo! Wala na! Gusto kong maging isang manunulat! Ayoko nang magkaroon ulit ng mga empleyado. ' Ito ay labis na responsibilidad. Ito ay masyadong sumisindak. Masyadong mahirap.
At narito ako, 10 taong nakalipas. Simula ng aking sariling kumpanya - sumisindak. Ngunit sa oras na ito, mas marami akong lakas. Maaari akong maging mas maingat sa kung kanino ko pipiliin na makatrabaho, kaya nakasisiguro ako na mayroon na silang ilan sa parehong mga halaga.
Gawa lang ako ang aking unang hires. Bago ako kumuha ng isang madiskarteng tagapayo, ginugol namin tulad ng dalawang buwan na pinag-uusapan ang tungkol sa aming mga halaga, na hinahangaan namin (at hindi), at kung ano ang nais naming buuin. Ngayon, dahil ang babaeng ito ay napakatalino at kamangha-mangha at alam ko na nakahanay kami, hindi ko siya kailangang pamahalaan ang bawat pagpipilian.
Ganun pa rin sa sandaling ito maaga. Ipinakita niya ang kanyang plano na kumita ng pera, na kung saan ay hiniling ko sa kanya na gawin. Nang gabing iyon, umuwi ako at parang, 'Sa palagay ko galit ako sa kanya.'
Ito ay talagang masama! Ngunit naupo ako kung bakit masama ang aking pakiramdam, at napagtanto na wala itong kinalaman sa kanya. Ito ay na labis kong pagkabalisa, sapagkat nasa kalsada ako 24/7, ginagawa ang lahat ng mga pangyayaring ito sa pagsasalita. (Iyon ang nagbabayad para sa lahat ng ito.) Iminumungkahi niya na magdagdag ako ng maraming bagay na dapat gawin - at papatayin ako. Kaya't wala ito tungkol sa kanya. Ito ay ang aking damdamin lamang, kung saan kailangan kong malaman kung paano magsalita.
Sa kabutihang palad, ako ngayon sapat na mature - at pumunta ako sa sapat na therapy - na kadalasan ay hindi ko agad inaalis ang aking damdamin. Ngunit mayroon pa rin ako sa kanila. Lahat tayo ay sumusulong. Patuloy kaming natututo. Hindi nangangahulugang perpekto ang sinuman. Hindi nangangahulugang hindi ako nawalan ng init ng ulo. Ngunit nangangahulugan ito ng pagkakaroon ng pagkakaroon ng kamalayan sa sarili na sabihin sa isang tao, 'Humihingi ako ng paumanhin ginawa ko ito.'
Hindi ko alam kung kamangha-manghang mabibigo ako. Ngunit alam ko ito: Paano ko tinatrato ang mga tao, at kung paano namin tinatrato ang bawat isa, at ang pakiramdam sa paligid ng ginagawa namin - iyon ang pinakamahalagang bagay.
