Pagdating sa mundo ng pagluluto sa hurno, si Candace Nelson, Tagapagtatag ng Sprinkles Cupcakes, ay lumikha ng isang una: ang unang cupcake bakery, ang unang cupcake ATM at ang unang cupcake trak . Ibinabahagi niya kung ano ang kinakailangan upang manatiling may kaugnayan pagkatapos ng isang dekada ng tagumpay.
LM : Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagbibigay sa akin ng isang snapshot mo at ng kumpanya.
CN : Nagtatag ako Mga Sprinkle Cupcake noong 2005 at sumulat ng isang New York Times Best Seller na tinawag na 'The Sprinkles Baking Book.' Mayroon akong isang bagong palabas sa Netflix na nag-premiere noong Hulyo na tinawag na 'Sugar Rush' at nagsilbing isang hukom sa 'Cupcake Wars' ng Food Network sa loob ng 10 panahon. Dahil sa aking malinaw na pagkahumaling sa carbs, binuksan ko ang isang Neapolitan-style pizza restaurant sa Brentwood, California noong nakaraang taon at nagtatrabaho ako sa pangalawang lokasyon nito. Ako ay isang ina ng dalawang lalaki at ang asawa kong si Charles, ay kasosyo ko rin sa negosyo.
Ang Sprinkles ay ang unang cupcake bakery sa buong mundo at kredito sa pagsisimula ng isang pandaigdigang pagkahumaling sa cupcake. Ang aming mga cupcake - at ang aming iconic na Red Vvett - ay nagbigay inspirasyon sa mahabang linya ng mga nakatuon na Hollywood star at mga seryosong epicurean. Nagbe-bake kami ng sariwang araw-araw sa maliliit na mga batch sa buong araw na gumagamit lamang ng pinakamahusay na mga sangkap. Mayroon kaming higit sa 20 mga panaderya sa buong bansa, sa mga lungsod na kasama ang Los Angeles, New York City, Austin, Dallas at Chicago. Karamihan sa aming mga panaderya ay naghahain din ngayon ng cookies at ice cream, at marami ang may isang Cupcake ATM - isang 24/7 high-tech na makina na nagtatapon ng mga cupcake anumang oras ng araw!
LM : Sabihin sa amin ang iyong pinagmulang kwento. Bakit ikaw? Bakit mo sinimulan ang kumpanyang ito?
CN : Nagtatrabaho ako sa banking banking at pagkatapos ng dot com bust, nahanap ko ang aking sarili sa labas ng isang trabaho. Bilang isang bata, lagi kong gustung-gusto na maghurno at nagpasyang subukan ang aking pagkahilig upang makita kung ito ay higit pa sa isang libangan. Nag-enrol ako sa pastry school sa San Francisco. Sa pagtatapos, nagsimula ako ng isang pasadyang negosyo sa cake sa labas ng aking bahay. Hindi nagtagal napagtanto ko na ang mga espesyal na okasyon ng okasyon ay, sa pamamagitan ng kahulugan, bihirang mga order. Nalalaki sa tradisyon na ang panghimagas ay dapat na isang pang-araw-araw na pagpapakasasa, ipinanganak ang ideya para sa Sprinkles! Nagtrabaho ako sa mga recipe, paghahanap ng isang lokasyon (ang mga panginoong maylupa ay hindi masyadong masigasig tungkol sa ideya ng isang cupcake bakery noon), pagsubaybay sa mga vendor at paglikha ng tatak sa loob ng dalawang taon bago buksan ang aming unang 500 square-foot bakery sa isang inaantok na kalye sa Beverly Hills.
LM : Ano ang iyong paboritong bahagi tungkol sa pagsisimula ng Sprinkles?
CN : Lumilikha ng isang produkto na kung saan ay bahagi ng mga pinaka-espesyal na sandali ng mga tao, malaki at maliit - mula sa mga panukala sa kasal hanggang sa isang hapon na paggamot kasama ang lola. Nakakaantig din na makita ang mga panauhin ng high school na pumunta sa Sprinkles na naalala ko bilang mga bata noong una kaming nagbukas!
LM : Naging matagumpay ka nang higit sa isang dekada. Maraming mga copycat cupcake bakery ang dumating at nawala. Sa palagay mo bakit naging matagumpay ang Sprinkles at nakatiis sa pagsubok ng oras?
CN : Naniniwala ako sa hindi nasiyahan at pamamahinga sa iyong pag-asa. Sa Sprinkles, nagkaroon kami ng maraming momentum sa likuran namin bilang unang cupcake bakery sa buong mundo. Ngunit habang ang iba ay nagsimulang kopyahin ang aming konsepto sa paligid ng salita, kailangan naming magtrabaho nang mas mahirap upang paghiwalayin ang aming mga sarili mula sa pakete. Sa pamamagitan ng patuloy na pagbago (paglikha ng unang cupcake truck sa buong mundo, ang unang Cupcake ATM sa mundo at mga bagong linya ng produkto) at sa pamamagitan ng pagbuo ng isang tatak (pakikipagsosyo sa Williams-Sonoma upang ipamahagi ang aming mga mix ng cupcake sa buong bansa at pamumuhunan sa mga relasyon sa publiko), nakapanatili kami kapanapanabik at may kaugnayan. Pantay na mahalaga, lagi naming inuuna ang aming produkto at karanasan sa panauhin sa pamamagitan ng pamumuhunan sa mga sangkap at sa aming mga empleyado.
LM : Nagkaroon ba ng isang punto na maaari mong matandaan na nagparamdam sa iyo, oo, ito na, ginawa ko ito?
CN : Bukas kami ng ilang buwan, at ang aking asawa na si Charles at ako ay literal na natutulog sa sahig ng panaderya ilang gabi pagkatapos ng 18 oras na araw ng trabaho. Ito ay totoo #startuplife! Isang hapon, nakatawag kami mula sa Harpo Studios na nagtatanong kung maaari kaming makapunta sa Chicago kinaumagahan kasama ang 300 cupcake para sa The Oprah Winfrey Show. Sinabi namin na 'oo!' hindi alam kung paano namin ito magagawa. Ngunit kapag tumawag si Oprah, alam mong nagawa mo ito. Hindi na kailangang sabihin, binago namin ang aming mga mixer, bumili ng ilang mga tiket na red-eye at binitbit ang lahat ng mga cupcake na iyon sa eroplano. Pagkalipas ng ilang buwan nang maipalabas ang episode, tumaas ang aming negosyo ng 50%!
LM : Sabihin mo sa akin ang tungkol sa Sprinkles ATM at kung ano ang nagtulak sa pagbabago na iyon.
CN : Ako ay buntis sa aking pangalawang anak na lalaki at nagkaroon ng labis na gabi na labis na pananabik sa pagbubuntis. Kahit na tagapagtatag ng Sprinkles, hindi ko naayos ang aking hatinggabi na cupcake! Naisip ko, 'kailangang magkaroon ng paraan,' at sa gayon ipinanganak ang konsepto ng Cupcake ATM. Ginugol namin ang dalawang taon na pagperpekto nito bago ilunsad sa 2012.
LM : Ano ang gagawin mo sa hinaharap ng Sprinkles? Anong susunod?
CN : Sa plano namin para sa hinaharap ng Sprinkles, nakatuon kami na unahin ang aming mga bisita at nais na matiyak na patuloy kaming lumikha ng isang kapaligiran na kumokonekta sa kanila. Ito ay nagmumula sa pag-ibig at paglikha ng mga phenomenal na bagong gawa na produkto na gumagamit ng pinakamahusay na sangkap, tulad ng sweet cream butter, purong Madagascar Bourbon vanilla, sariwang saging at karot at marami pa. Ang mga Sprinkle at ang aming chef na si Charles Craig, ay patuloy na nagtatrabaho sa mga makabagong bagong lasa. Makikita ito sa pamamagitan ng ilan sa aming kamakailang pakikipagsosyo, tulad ng Tito's Handmade Vodka, at ang aming Royal Wedding cupcake, na may maraming inaasahan pa. Nakapupukaw din kami sa posisyon, nag-aalok ng isang sari-sari ng mga sariwang lutong kalakal bilang karagdagan sa aming mga cupcake, tulad ng, cookies, ice cream, brownies at ang bagong ipinakilala na Layer Cakes. Nasasabik din kami na inilunsad lamang ang Bake Box na perpekto para sa lahat ng iyong mga nakaaaliw na pangangailangan. Abangan ang higit pang darating!
Parang icing sa (cup) cake.
