Ang Imposibleng Burger ay isang kwento ng isang pangitain, masigasig na tagapagtatag na maaari nating matutunan mula sa mga negosyante at negosyante.
Palaging nagtatanong ang mga tao tungkol sa lasa nito, kaya't makukuha ko iyon. Ako huling kumain ng karne noong 1990 , ngunit tiyak kong natikman ang lasa ng baka sa aking unang kagat ng isang Imposibleng Burger. Hindi ko mapigilang banggitin ito.
Gayunpaman, para sa akin, ang katapatan sa karne ng baka ay hindi mahalaga, ngunit ako ay nasa minorya para sa hindi pag-ibig sa karne. Mas gusto ko ang veggie burger (lalo na ang Superiority burger sa East Village para sa mga mambabasa sa New York) na partikular para sa hindi pagtikim tulad ng karne. (Bagaman hindi ko magugustuhan ang lugar na pinuntahan namin, Umami Burger, ay may maraming mga pagpipilian at natapos namin ang pagsubok sa kanilang lahat.)
Pag-isipan ito, mas gusto ko gulay sa isang veggie burger.
At iyon ang punto ng Impossible Burger.
Ang ilang mga tao ay nais ng karne ng baka.
Hindi sila tatanggap ng kapalit.
Hangga't nais nila ito - at daan-daang milyong tila sa bansang ito - ang pagsubok na baguhin ang mga ito ay hindi malayo. Gayunpaman ang paggawa ng karne ng baka ay nakakonsumo pa rin ng mga mapagkukunan, nagpapahawa, nagpapalawak, nagpapalabas, at iba pa. Isama ang pananakot ng tao, hayop, at pangkapaligiran ng pagsasaka sa pabrika at ang paggawa ng karne ng baka ay hindi gaanong nauupahan.
Gayunpaman ang mga tao ay tila handa na huwag pansinin ang kanilang mga epekto sa iba upang masiyahan ang kanilang mga pananabik sa panlasa.
Ang Imposibleng Burger's Radical Insight
Ang radikal na ideya ni Pat (sa palagay ko) ay ang karne ay hindi dapat magmula sa mga hayop.
Hayaang lumubog iyon sa isang segundo. Ang karne ay hindi kailangang magmula sa mga hayop.
Ang kanyang layunin ay hindi upang gumawa ng isang kahalili sa isang burger, ngunit upang gumawa ng isang burger nang walang hayop.
Hindi ko siya market. Ang daan-daang milyong iba pa.
Kung hindi nila masabi sa isang bulag na pagsubok sa panlasa, makukuha nila ang gusto nila nang walang pagkukulang ng mapagkukunan, polusyon, paglabas, at iba pa sa pagpapalaki at pagpatay sa mga hayop.
Ang isang hayop ay ginawang sarili nito ang mga halaman, tubig, hangin, at iba pa. Kung magagawa nila ito, magagawa din natin. Nangangahulugan lamang ito ng pagpaparami o pagtatantya ng mga pisikal na proseso, na maaaring tumagal ng oras, mapagkukunan, pagsasaliksik, at iba pa, ngunit iyan ang ginagawa ng mga negosyante.
Pakinggan Natin Mula kay Pat
Hindi nasaktan na iniwan din ni Pat ang akademya upang punan ang isang hindi natutugunan na pangangailangan sa kapaligiran.
Naabutan ko siya upang malaman ang personal at background ng negosyo at pagkahilig sa likod ng Imposibleng Burger.
T: Ikaw ay isang nagawa, komportableng pang-akademiko. Ano ang humantong sa iyo sa isang landas upang iwanan ang lahat ng iyon?
Pat: Kumuha ako ng isang sabbatical mula sa Stanford University School of Medicine noong 2009. Naisip ko kung paano ako magkakaroon ng pinakamalaking positibong epekto sa mundo at kung paano ako makakatulong malutas ang pinaka-seryosong problemang kinakaharap ng mundo.
Ang pinakamalaki at pinaka-kagyat na banta na kinakaharap ng sangkatauhan ngayon ay ang mapaminsalang epekto sa kapaligiran ng paggamit natin ng mga hayop bilang isang teknolohiya sa paggawa ng pagkain. Ang bakas ng greenhouse gas ng agrikultura ng hayop lamang ang karibal ng bawat kotse, trak, bus, barko, eroplano, at rocket na pinagsama.
Ito ay nagdudumi at kumokonsumo ng mas maraming tubig kaysa sa anumang iba pang industriya at sumasakop sa halos kalahati ng lupa na walang yelo sa lupa. Ayon sa World Wildlife Fund, ang bilang ng mga ligaw na vertebrates na naninirahan sa Earth ngayon ay kalahati kung ano ito 40 taon na ang nakakalipas - halos buong dahil sa pagkawala ng tirahan at pagkasira ng agrikultura ng hayop at labis na pangingisda.
Alam kong hindi natin malulutas ang problemang ito sa pamamagitan ng paghimok sa mga tao na ihinto ang pag-konsumo ng karne at isda. Ngunit naniniwala akong dapat magawa upang lumikha ng pinaka-masarap, masustansiya at abot-kayang karne, isda at mga pagkaing pagawaan ng gatas sa mundo, nang direkta mula sa mga halaman.
At sa pamamagitan nito, at nakikipagkumpitensya sa merkado laban sa nanunungkulang industriya, maaari nating matanggal ang pinaka-mapanirang teknolohiya sa mundo. Nag-isip ako ng plano sa negosyo para sa isang kumpanya na lilikha at magbebenta ng masarap, masustansya, abot-kayang karne - nang hindi gumagamit ng mga hayop at may isang maliit na bahagi ng bakas ng kapaligiran.
Kami ngayon Blog tungkol doon.
Q: Maaari ka bang maging mas tiyak? Sa iyong pahinga, paano mo napagpasyahan na ito ang pinakamahalagang agham na magagawa ngayon?
Pat: Alam namin nang mahabang panahon kung paano matugunan ang mga pangangailangan sa nutrisyon ng tao na may isang buong diyeta na nakabatay sa halaman. Ngunit ang pagkain ng karne at isda ay pa rin isang pangunahing mapagkukunan ng kasiyahan sa karamihan ng 7 bilyong tao sa buong mundo.
Inaasahan na ang mga tao na alisin o lubos na mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng mga karne, isda, at mga pagkaing pagawaan ng gatas na gusto nila ay hindi makatotohanang. Kahit na marami sa pinaka masigasig na mga environmentista ay kumakain ng mga hayop araw-araw.
Ang pagtutugma sa nutrisyon ng karne, isda at mga pagkaing pagawaan ng gatas na may diyeta na nakabatay sa halaman sa mas mababang gastos at may isang maliit na bahagi ng mga bakas ng kapaligiran ng mga pagkaing nagmula sa hayop, ay isang lutasin na problema.
Ang kritikal na hindi nalutas na pang-agham na problema ay upang maunawaan ang 'kung paano gumagana ang karne' sa mga terminong biochemical - ang mga mekanismo ng molekula na pinagbabatayan ng lasa, mga aroma, naka-text, juiciness - at upang makahanap ng masusukat, napapanatiling mga mapagkukunan ng halaman para sa mga sangkap na kinakailangan upang makaya ang mga katangiang biochemical.
Sa pamamagitan ng pagpapagana sa amin na alisin ang pinakamalaking banta sa kalusugan ng ating planeta, ang paglutas ng problemang ito ay magpapabuti sa hinaharap ng ating planeta at sangkatauhan kaysa, sabi natin, ang paggaling sa cancer.
Q: Nabasa ko ang isang kapansin-pansin na konsepto mula sa iyo na tila binabago ang laro - upang paghiwalayin ang 'karne' mula sa 'patay na hayop.' Maaari mo bang idetalye ito?
Pat: Gustung-gusto ng mga mahilig sa karne ang karne dahil sa natatanging pagiging masarap, halaga sa nutrisyon, ginhawa, at halaga - hindi kasi gawa ito gamit ang mga hayop, ngunit kahit na na gawa sa mga hayop.
Ang kuru-kuro na 'karne' bilang isang pagkain ay hindi mapaghihiwalay mula sa partikular na 'teknolohiya' - mga hayop - ginagamit namin upang gawin itong isang kamalian. Nalaman namin na sa sandaling mapagtanto ng mga mamimili na mahilig sa karne na ang karne na direktang ginawa mula sa mga halaman ay maaaring maging mas masarap at mas masustansya kaysa sa karne na ginawa mula sa mga cadaver ng hayop - nang walang mga kompromiso sa kalusugan, pagpapanatili o kapakanan ng hayop - mas gusto nila ang nakabatay sa halaman karne
Sa loob ng ilang dekada ang katotohanan na ang karne na gusto nila ay minsang ginawa mula sa mga cadaver ng hayop ay tila nakakagulat na primitive.
T: Nagkaroon ako ng maraming mga hindi pang-karne na burger, ngunit wala silang hangaring ito sa likuran nila. Paano mo mailalarawan ang iyong misyon?
Pat: Ang aming misyon ay upang lubos na bawasan ang epekto sa kapaligiran at kawalan ng kakayahan ng mapagkukunan ng aming system ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga hayop bilang isang teknolohiya sa paggawa ng pagkain.
Ang aming misyon ay hindi upang magbigay ng isang kasiya-siyang alternatibo para sa mga tao na vegans o vegetarians, ngunit upang lumikha ng hindi mapaglabanan na masarap, masustansya at abot-kayang karne, isda, at mga pagkaing pagawaan ng gatas para sa omnivores.
Ang paglikha ng mga pagkain na ginusto ng mga mahilig sa karne sa mga produktong nagmula ngayon sa hayop, at hinayaan ang merkado na gawin ang natitira, ay ang tanging paraan upang malutas natin ang problema. Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano at kung bakit ang suliraning ito ay napaka-kagyat at tungkol sa aming solusyon dito .
Q: Kaya ang layunin ay upang masiyahan ang umiiral na mga kagustuhan ng tao, hindi upang baguhin ito?
Pat: Oo, ang pagtatanong sa mga tao na baguhin ang kanilang mga pagdidiyeta o linisin ang mga minamahal na pagkain ay hindi malulutas ang problema. Ang mga panlasa ng tao ay hindi isang problema kung makakahanap kami ng isang hindi gaanong mapanirang paraan upang masiyahan ang mga ito.
Naniniwala kami na ang pinakamahusay na paraan upang mapalitan ang pinaka-mapanirang teknolohiya sa Earth ay ang paglikha ng mga pagkain na maaaring matagumpay na makipagkumpetensya sa merkado laban sa karne na nakuha ng hayop, isda at mga pagkaing pagawaan ng gatas, sa pamamagitan ng paghahatid ng higit na kasiyahan at halaga, na may isang maliit na bahagi ng kapaligiran epekto
T: Naririnig ko ang isang pansin sa detalye at pagkahilig para sa pagganap na nakikipag-ugnay ako sa mahusay na tagapagtatag / CEOs ngunit hindi mga veggie burger o akademiko. Mayroon ka na ba o may nagawa sa proyekto na ilabas ito?
Pat: Tulad ng maraming mga siyentipiko, palagi kong nais na magtrabaho sa pinaka-mapaghamong at mahalagang mga problemang maaari kong makita. Mayroon akong pinakamahusay na trabaho sa mundo sa Stanford; Hindi ko inilaan na umalis.
Gayunpaman, ang banta sa ating planeta ay kagyat at malubha, at ang paggamit ng mga hayop bilang isang teknolohiya sa paggawa ng pagkain ay ang pinaka-mapanirang teknolohiya sa planeta. Sinimulan ko ang proyektong ito noong 2011 dahil walang ibang sumusubok na malutas ang problemang ito sa pandaigdigang saklaw.
Ang tanging responsable at etikal na pagpipilian ay upang simulan ang Imposibleng Pagkain.
