Lahat tayo ay may ilang mga paboritong restawran na naghahatid ng kamangha-manghang serbisyo, mahusay na pagkain at ... isang hindi nakakaengganyong listahan ng alak. Sa kasamaang palad, may isang kahalili sa pagpilit sa iyong sarili na uminom ng isang bagay na hindi mo gusto: ito ay isang perpektong oras upang dalhin ang espesyal na bote ng alak, o dalawa, mula sa iyong bodega ng alak kasama mo. Ngunit paano mo ito magagawa?
Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang mga restawran na kumikita ng malaki sa kanilang kita sa kanilang mga benta sa alkohol. Hindi ito nakakagulat dahil ang isang high-end na restawran ay karaniwang makakagawa ng 30-50% ng kanilang kita mula sa alak at espiritu at ang mga mark-up ay malaki. Kahit na maraming dalawa at tatlong-bituin na mga restawran ng Michelin, na kilalang-kilala sa kanilang pagkain, ay maaaring gumana sa pula kung hindi dahil sa kanilang matatag na mga programa sa alak. Nangangahulugan iyon na dahil kumukuha kami ng pagkakataong kumita ng pera mula sa mga kamay ng restawran, kailangan nating maingat na tumapak.
Ang unang pagkakasunud-sunod ng negosyo ay suriin ang kanilang listahan ng alak. Karaniwan mong magagawa ito sa on-line dahil maraming mga restawran ang maglalagay ng kanilang menu ng alak sa kanilang website para sa iyong paunang pag-aaral. Kung mayroon silang parehong bote na nais mong dalhin, kung gayon ito ay isang hindi nagsisimula: hindi mo ito magagawa. Ngayon, kung mayroon silang parehong tatak ng alak na Italyano sa isang 2012 na antigo, ngunit mayroon kang bote mula 1996 - hindi iyan ang magkatulad na bote! Karamihan sa mga restawran ay kailangang paikutin ang kanilang imbentaryo ng alak at ginagawang mahirap hawakan ang mga mas lumang bote na ganyan maliban kung mayroon silang napakalaking imbentaryo, na nangangahulugang nasa malinaw ka.
Ang pangalawang magalang na dapat gawin ay tawagan ang restawran at tanungin kung ano ang kanilang patakaran tungkol sa pagdadala ng alak sa hapunan. Karaniwan, masaya silang ipapaalam sa iyo. Ang isang tipikal na pag-aayos ay magiging isang maximum ng dalawang mga bote sa labas para sa isang talahanayan ng 4, na may bonus na maaari kang magdala ng isang karagdagang isa para sa bawat bote na iyong binili sa listahan. Karaniwan kong itatanong din kung ang listahan ng alak sa menu ay tumpak. Nakakahiya na magdala ng isang bote, upang malaman na binago nila ang kanilang listahan at eksaktong magagamit ang iyong bote. At magiging masaya sila na ibenta ito sa iyo ng tatlong beses na binayaran mo rin!
Kapag dumating ka, gugustuhin mong ibigay ang mga bote sa tagapangasiwa ng alak o sommelier. Magbibigay pa rin sila ng serbisyo ng panginginig, pagbubukas, pagbibigay ng baso, at paghahatid ng alak na para bang binili mo ito. Gayunpaman, hindi ito darating nang libre. Karaniwan kang magbabayad ng isang corkage fee para sa serbisyo sa alak na saklaw mula sa isang mababang $ 10 hanggang $ 50 isang bote sa isang high-end na restawran. Nangangahulugan iyon na gugustuhin mong tiyakin na nagdadala ka ng isang bote na nagkakahalaga ng ganitong uri ng bayarin sa serbisyo; ang iyong bote ng 'Two Buck Chuck' ay hindi magiging mahusay.
Sa puntong ito, ito ay katulad ng pagbili mo ng bote. Ang serbisyo at paglalakad ay dapat na eksaktong eksaktong inaasahan mo. Sa totoo lang, dahil binabayaran mo ito gamit ang corkage - dapat ito!
Ang isang trick na ginagamit ng mga tagaloob ay upang mag-alok ng panlasa sa sommelier kung nagdala ka ng isang partikular na espesyal na bote. Karaniwan kong itatanong kung natikman na nila ang partikular na alak na ito. Kung hindi, sasabihin ko sa kanila na mangyaring kumuha ng kung nais nila. Ang mga sommelier ay mga geek ng alak at nakatira sila upang tikman ang mga bago at espesyal na bote. Kung talagang naabot mo ang malalim sa iyong cellar, gagawin mo ang kanilang gabi. At kung minsan, ang bayarin sa corkage ay mahiwagang mawawala mula sa iyong singil!
Kaya, huwag matakot pagdating sa pagdadala ng iyong sariling mga bote ng alak sa isang restawran. Magsaliksik ka lang, magalang sa proseso, at mag-enjoy!
Cheers!
