Tala ng Editor: Inc. Ang ika-12 taunang listahan ng 30 Under 30 na listahan ay nagtatampok ng mga batang tagapagtatag na kumukuha ng ilan sa mga pinakamalaking hamon sa buong mundo. Dito, makilala ang Nomiku.
Itinayo ni Lisa Q. Fetterman ang prototype para sa kanyang sous-vide cooker sa isang unang petsa. Ang kamakailang NYU grad ay nahulog sa pag-ibig sa mga makina - kung aling mga pagkain na na-vacuum na natatakan ng vacuum, dahan-dahan, sa isang mababang paliguan ng tubig - habang nagtatrabaho sa mga restawran noong kolehiyo. Sa paglipas ng mga inumin sa Manhattan bar Mary O's noong 2010, sinabi niya sa isang lalaki na nakilala niya sa gym na tinanong lang niya ang kanyang kasero para sa isang extension sa renta upang makapagastos siya ng $ 2000 sa kanyang bagong kinahuhumalingan. Tumugon ang ka-date niya, 'Hindi mo gugugol ang lahat ng perang iyon. Maaari kaming gumawa ng isa, 'naalaala ni Fetterman. 'I was like,' Seryoso ka ba? Maaari ba tayong pumunta ngayon? '
Ang petsa ng gabing iyon (kalaunan ang kanyang asawa at kasamang tagapagtatag) ay si Abe Fetterman, isang sanay na plasma- at astrophysicist na sanay sa Princeton. Dahil sa kanyang ninuno, ang pag-cobbling ng isang sous-vide machine mula sa halagang $ 100 ng mga bahagi mula sa isang kalapit na tindahan ng hardware ay isang katamtamang hamon lamang. Ang sumunod ay parang isang yugto ng Ang Big Bang theory . 'Umakyat kami sa kanyang apartment at ginawa kung ano ang hitsura ng isang higanteng bomba,' sabi ni Fetterman. 'Ito ay isang mahusay na dahilan upang gumugol ng oras na magkasama nang hindi masyadong awkward.'
Si Fetterman ay 22 taong gulang, nagtatrabaho ng kanyang unang trabaho sa kolehiyo bilang isang manunulat para sa pangkat ng digital media ng Hearst. Isang imigranteng Tsino na, bilang isang tinedyer, ay nais na tumawag sa mga Michelin-three-star na restawran upang marinig lamang kung paano nila sinagot ang telepono, matagal nang nadama ni Fetterman na napunit sa pagitan ng mga mundo ng pagkain at pamamahayag. Upang kumita ng pera habang nasa NYU, nagtrabaho siya sa kusina ng mga lugar tulad ng Babbo, na napunta sa trabahong iyon sa pamamagitan ng pagsasalita ng Italyano sa pangkalahatang tagapamahala. 'Nagkaroon sila ng napakalaking piraso ng kagamitan sa lab na sinumang magagamit mula sa gumagawa ng salad hanggang sa executive chef,' sabi ni Fetterman, ng mga makinang pang-industriya na industriya na una niyang nakasalamuha. 'Ako ay tulad ng, talagang, talaga, talaga, talagang kailangan ko ng isa.'
Nagsimulang magluto si Fetterman kasama ang gumagawa ng sous-vide na itinayo nila ni Abe. Di nagtagal ang kanyang mga kaibigan ng chef at foodie ay nais ang kanilang sariling mga bersyon sa bahay. 'Sinabi ko, 'Nakukuha mo ang mga bahagi at gagawin namin ito para sa iyo nang libre,' sabi ni Fetterman. Isinaalang-alang niya ang pagkakataong makipag-usap nang labis sa mga kapwa mahilig sa sapat na kabayaran para sa apat na oras na kinakailangan upang maitayo ang bawat makina sa bahay ng isang kaibigan.
Sa pamamagitan ng bibig, lumaki ang demand. Ang mag-asawa ay lumikha ng isang open-source na sous-vide kit ng DIY at sinimulang itaguyod ito, sa ilalim ng pangalang Ember, sa mga puwang ng gumagawa sa buong bansa. Nag-alok sila ng mga klase, nagbebenta ng mga kit, at naniningil para sa pareho. Si Fetterman, na tumigil sa Hearst upang magtalaga ng mas maraming oras upang masigla, pinondohan ang pagsisimula sa pamamagitan ng pagtatrabaho bilang isang barista at sa iba pang mga kakaibang trabaho.
Pagsapit ng 2011 sous vide ay naging pangunahing, at nagpasya ang mag-asawa na maging seryoso. Isang linggo bago sila ikasal, hinimok nila ang kanilang videographer sa kasal na kunan ng video para sa kanila ang Kickstarter. Ang paunang kampanya ng crowdfunding na iyon ay nakalikom ng halos $ 600,000 sa loob ng 30 araw. Ang isang paglaon na kampanya para sa isang bersyon ng Wi-Fi ay nagtipon ng isa pang $ 750,000.
Pormal na inilunsad ang negosyo noong 2012 at lumipat ang mag-asawa sa Tsina upang matutunan nila ang paggawa. Matapos ang dalawang taon na naninirahan sa tabi ng pabrika na gumagawa ng mga kusinero, naramdaman nila na nasira nila ito. Naisip namin, banal na basura, ito lang ang dapat nating gawin? Magagawa natin ito sa Amerika, 'sabi ni Fetterman. Lumipat sila sa San Francisco at nagtayo ng isang pabrika doon noong 2013.
Mula noon, ang mga nangungunang restawran kabilang ang Noma sa Copenhagen, Osteria Francescana sa Italya, at ang Restaurant sa Meadowood sa Napa ay bumili ng mga Nomiku machine, na sinusunog ang tatak. Ang presyo ng Fettermans ng produkto sa $ 199 (ang bagong modelo ng Wi-Fi ay $ 250), kaya't ang mga kusinera sa bahay ay kayang bayaran ang isa at kayang bayaran ng mga propesyonal ang ilan. Si Saison, isang Michelin three-star restaurant sa San Francisco, ay nagmamay-ari ng lima, kasama ang isang nakatuon sa mga cocktail. 'Ginagamit ko ito nang kaunti para sa paggawa ng mga syrup o pag-iingat ng mga bagay sa tumpak na temperatura, tulad ng whipped cream canister upang mapalabas ang aking mga inumin,' sabi ng manager ng bar na si Anthony Keels. 'Tunay itong gumagana nang maayos, at mayroon itong magandang interface, kaya't maganda at makintab sa likod ng bar.'
Noong 2016 ang profile ni Nomiku ay tumaas sa paglathala ng cookbook ni Fetterman, Sous Vide sa Home: Ang Modernong Diskarte para sa Perpektong Lutong Pagkain , na nasa ikalimang pagpi-print. Sa parehong taon, ang produktong inilunsad sa Williams Sonoma, at ang Fettermans ay nakarating ng isang $ 250,000 na pamumuhunan mula kay Chris Sacca sa isang yugto ng Shark Tank .
Nag-aalok din ang Nomiku ng isang recipe ng sous-vide at app ng komunidad, na binuo sa tulong ng Y Combinator. At sinusubukan nito ang isang nakapirming linya ng pagkain sa San Francisco. 'Nagkaroon ako ng ideya nang magsimula nang magkaroon ng mga sanggol ang aking mga kasintahan' sabi ni Fetterman, na ang anak ay 3. Upang matulungan, naghanda si Fetterman ng mga entree, tulad ng bourbon steak, na ang kanyang mga kaibigan ay maaaring dumikit sa kanilang mga freezer at pagkatapos ay mag-pop sa isang sous-vide machine. 'Napagtanto kong maaari kong ibenta ang mga ito,' sabi ni Fetterman.
Kasabay ng mga pagkain, sa Mayo 15 ang Nomiku ay maglulunsad ng isang modelo ng RFID, na tinawag na Sous Chef. I-tap ang tag sa isang bag ng handa na pagkain ng kumpanya laban sa makina; kumukuha ito ng impormasyon sa produktong iyon mula sa cloud at itinakda ang sarili upang perpektong lutuin ang lahat mula sa cheesy grits hanggang sa miso-glazed na dibdib ng manok.
Si Stewart Alsop, co-founder ng venture capital firm na Alsop Louie, ay nagsabing labis siyang humanga kay Fetterman na hindi siya gumawa ng nararapat na pagsusumikap bago gumawa ng isang angel na pamumuhunan sa Nomiku. 'Kinausap ko si Lisa tungkol sa negosyo at sinabi,' Ano na lang. Magpapusta ako sa babaeng ito, 'sabi ni Alsop. 'Sa ngayon nararamdaman kong maganda ang loob ng pusta na iyon. Ang kanyang libro at ang kanyang presensya sa social media at telebisyon ay pupunta upang lumikha ng isang mas malaking paningin kung ano ang maaaring maging kumpanya.
'Nakilala ko si Lisa at nagpunta ako, mabuti, una sa lahat siya ay nababaliw,' sabi ni Alsop. 'Pangalawa, talagang nakatuon siya at masigasig sa kanyang ginagawa. Mayroon siyang tunay na pangitain kung paano dapat gumana ang kumpanyang ito. '
MAG-EXPLORE NG KARAGDAGANG 30 Sa ilalim ng 30 2018 na mga Kumpanya
Parihaba
