Tala ng editor: Ang paglilibot na ito ng mga maliliit na negosyo sa buong bansa ay nagha-highlight ng imahinasyon, pagkakaiba-iba, at katatagan ng negosyong Amerikano.
Makalipas ang apat na taon, patuloy na darating ang mga tawag. Tumunog ang telepono at isang boses - si Hannibal Lecter-silken - ay nagsisimulang magbigkas: 'May magandang dahilan para sa aking kumikinang na balat ... at kung paano ako lumiwanag ... at kung paano malinis at malinis ang aking mga pores ... kumakain ako Little Ice's Ice Cream .... '
Ang Little Baby ay nakakakuha ng kahit isang prank call sa isang araw, sabi ng co-founder na si Pete Angevine. 'Minsan ito ay tulad ng kambal sa Oklahoma na nagsasabing,' Ito ba ay isang real-live na kumpanya ng sorbetes? Hahahaha. ' O tatambay lang sila. ' Maraming mga tumatawag, gayunpaman, ginagaya ang voiceover para sa self-cannibalizing dairy ghoul na lumitaw sa kumpanya Video sa YouTube ng 2012. Ang video na iyon ay nakatanggap ng higit sa 11 milyong mga panonood at itinatag ang reputasyon ng Little Baby bilang pinaka-sureal na kumpanya ng pagkain ng Amerika.
Nariyan ang Benjamin Franklin's Philadelphia. Mayroong Rocky Balboa's Philadelphia. Ang video na 'kumikislap na balat' - at maraming sumunod dito - na may tatak na Little Baby bilang isang nilalang ng David Lynch's Philadelphia. 'Sa maraming mga paraan na kinakatawan ng video ang diwa ng Little Baby's, ngunit sa maraming mga paraan hindi talaga ito,' sabi ni Angevine. 'Dahil madilim at katakut-takot, at hindi talaga iyon ang bagay sa amin.'
Ang totoong etos ng Little Baby's ay hindi Blue Vvett ngunit sa halip Playhouse ni Pee-Wee . Partikular, ang itinakdang disenyo para sa Pee-Wee's 2010 Broadway show, sabi ni Angevine, 33. Ang kumpanya, na nag-hover ng halos $ 1 milyon na kita, ay nagbebenta ng sorbetes mula sa dalawang tindahan ng Philadelphia, isang Washington, D.C., pop-up, at apat na traysikel. Ang palamuti ng mga tindahan, ang natatanging graphic na nauugnay sa bawat lasa - kahit na ang disenyo ng Little Baby's pint, na magagamit sa isang lumalagong bilang ng Whole Foods at iba pang mga upscale groceries - ibahagi ang parehong maliliwanag na kulay, mga pattern ng pag-aaway, at nakaunat mga hugis. Bihira ang mga tamang anggulo. Medyo naka-off ang lahat.
'Sa paglipas ng mga taon nagtatrabaho kami sa dalawang estetika,' sabi ni Angevine. 'Ang isa ay' janky surealismo. ' Ang iba pa ay 'kawili-wili na walang katotohanan.'
Nalalapat din ang mga term na iyon sa produkto. Ang Philadelphia ay isang maagang balwarte ng American ice cream. Nagsimula sina Breyer's at Basset's noong ika-19 na siglo. Ang ice cream na ginawa nang walang mga itlog ay tinatawag na 'istilong Philadelphia.' Ang istilo ng Philadelphia ang ginagawa ng Little Baby, ngunit sa mga panlasa na tumutulak sa hangganan tulad ng Lahat ng Bagel, Cucumber Dill, at Red Bean Rice Crisps.
Halos isang-kapat ng halos 200 flavors ng kumpanya - marami sa kanila pana-panahon o one-off - ay binuo sa pakikipagtulungan sa iba pang mga negosyo, samahan, o institusyon ng Philadelphia. Halimbawa, ang Little Baby's ay nagtatrabaho kasama ang La Finquita, isang urban farm sa lunsod na nalulumbay ng lungsod, upang lumikha ng Sunchoke at Arugula. Ang Works ay isang proyekto kasama ang hindi pangkalakal na Neighborhood Bike Works: Nagsasama ito ng mga lokal na paborito ng meryenda tulad ng Goldenberg's Peanut Chews at TastyKake Butterscotch Krimpets. Si Vernon Wilkins, ang 'Carrot Cake Man' na sa loob ng 20 taon ay nagtago ng mga cupcake sa mga trolley ng lungsod at upang maiimbak ang mga may-ari sa West Philadelphia, ay may kanya-kanyang lasa.
Ang mga pakikipagtulungan na ito ay malikhain kaysa sa mga pakikipagsapalaran sa negosyo, na isinasagawa para sa kasiyahan at upang makakuha ng pansin ng media para sa parehong partido. Sina Sunchoke at Arugula ('Ito ay kakaiba at uri ng panlasa sa lupa,' naalaala ni Angevine) na itaas ang profile ni La Finquita upang matulungan itong manalo ng isang maliit na bigyan upang makabuo ng isang bagong libingan at bakod.
Rachel Stumpo, coordinator sa pagmemerkado sa La Colombe Coffee Roasters , nakilala si Angevine habang siya ay nagpapakita ng mga diskarte sa paggawa ng serbesa sa isang cafe malapit sa punong tanggapan ng Little Baby. Sama-sama ang mga kumpanya ay gumawa ng Coquito, isang sorbetes na nagsasama ng isang kape na inilagay sa kape at malamig na pinindot na latte, kapwa ginawa ng La Colombe. 'Habang lumalawak kami sa kahabaan ng East Coast ang aming mga ugat ay laging nasa Philly,' sabi ni Stumpo. 'Gusto naming magtrabaho kasama ang aming mga kapit-bahay at ang Little Baby ay isang mahusay, mapag-imbento na kumpanya.'
Ang hot-sauce epiphany
Kung mayroong isang kalidad na improvisational sa Little Baby's, iyan ay dahil nagsimula si Angevine bilang isang musikero ng jazz. Isang major ng pagganap sa Temple University, umalis siya pagkalipas ng dalawang taon upang maglakbay sa buong mundo, tumutugtog ng drums at magrekord kasama ng iba`t ibang banda.
'Ang paborito kong bagay ay makapunta sa isang bagong lungsod, dalhin ang mga gamit, at pagkatapos ay maglakad lakad nang mag-isa - ang munting pakikibahagi ng espiritu,' sabi ni Angevine. 'Nagsimula akong maging talagang nabighani sa mga lungsod.'
Angevine ay bumalik sa Temple na may isang bagong pangunahing: heograpiya at mga pag-aaral sa lunsod. Nag-bopping din siya sa paligid ng pang-eksperimentong eksena ng musika sa lungsod, isang hodgepodge ng mga konsyerto at mga kaganapan na itinanghal sa mga basement, pabrika, at warehouse ng West Philadelphia. Matapos ang pagtatapos ay nag-flail siya para sa isang habang naghahanap ng trabaho, sa wakas ay nakakakuha ng trabaho sa pangangasiwa ng tanggapan sa Mural Arts Program, isang hindi pangkalakal na gumawa ng libu-libong mga proyekto sa publikong-sining sa buong Philadelphia.
Naging interesado si Angevine sa sorbetes pagkatapos bisitahin ang Humphrey Slocombe, isang hipster ice cream emporium sa San Francisco. Ang ina ng kanyang kasintahan ay binigyan siya ng isang gumagawa ng sorbetes para sa Pasko: sumunod ang eksperimento. Noong 2011, si Angevine ay nakabangga kay Martin Brown, isang trumpeter na alam niya mula sa paligid ng bayan, sa labas ng isang lokal na festival ng pang-eksperimentong musika. Nagkataon, si Brown ay gumagawa din ng sorbetes.
'Naging mahusay ako sa pag-alam sa hindi inaasahang mga kumbinasyon ng lasa,' sabi ni Angevine. 'Si Martin ay mahigpit at may pamamaraan at gumagawa ng sorbetes na may mahusay na pagkakapare-pareho. Sa sandaling nagsimula kaming magkasama ito ay mabilis naming naisip ang mga kakaibang at nakakahimok na mga lasa na ito ay mayroong talagang magandang pakiramdam at pagkakayari ng bibig. '
Isang gabi, ala-1 ng umaga, tumayo si Angevine sa kanyang kusina at natikman ang isang sorbetes na ginawa niya kanina gamit ang breakfast tea. 'Ito ay medyo maganda, ngunit naisip ko kung ano ang makakakuha nito mula sa grid at papunta sa globo?' sabi ni Angevine. 'Tumingin ako sa aking ref ... mainit na sarsa! Inilagay ko ang ilan sa loob, chuckled, ilagay ito sa freezer, at natulog. ' Kinaumagahan, natikman ni Angevine ang kanyang unang kutsara ng kung ano ang naging lasa ng lagda ng Little Baby: Earl Gray Sriracha. Sa kauna-unahang pagkakataon, seryoso niyang naisip ang tungkol sa pagsisimula ng isang negosyo.
Isang diskarteng three-wheeling
Ang tindahan ay mahal. Ang isang trak ay mahal. Ipasok: ang traysikel.
Si Angevine, Brown, at isang pangatlong nagtatag, lokal na musikero na si Jeffrey Ziga, ay humiram ng humigit-kumulang na $ 7,000 mula sa pamilya at mga kaibigan. Nangangailangan ng pamamahagi ng mababang gastos, lumapit sila sa iskultor na si Jordan Griska, isang kaibigan ni Angevine mula pa noong gitnang paaralan. Sa panahong iyon, ang Griska ay nagtatrabaho sa isa sa higit pang mga landmark ng Philadelphia na bahagi: bahagi ng isang 1962 na sasakyang panghimpapawid ng US Navy na ang iskultor ay gumuho at itinanghal sa posisyon ng pag-crash sa labas ng Pennsylvania Academy of Fine Arts, na may isang kumikinang na greenhouse sa sabungan. Natagpuan ni Griska ang sapat na ekstrang oras upang maitayo ang unang traysikel ni Little Baby. Ang kanyang nilikha ay may isang gulong sa likuran, dalawang gulong sa harap, at isang malaking kahon ng freezer sa pagitan nila, at ang buong bagay ay na-wire upang ipakita ang mga ilaw at magpatugtog ng musika.
'Ang simula at pagtatapos ng aming paunang plano sa negosyo ay kunin ang nakakatawang hitsura ng traysikel na ito at magpakita pagkatapos ng mga punk na konsiyerto sa silong ng isang simbahan at magbenta ng sorbetes na may mainit na sarsa dito sa mga taong may nakakatawang mga gupit at tattoo,' sabi ni Angevine . 'Hindi nagtagal natanto namin na mayroong isang mas, mas malaking madla.'
Tumulong ang tiyempo. Noong 2011 ang kababalaghan ng trak ng pagkain ay nasa rurok nito. Mga gabi at pagtatapos ng linggo ang mga kasosyo ay magpapalitan sa paggulong ng kanilang hindi nakakabagong sasakyan na limang milya patungo sa First Unitarian Church, isang tanyag na lugar ng konsyerto. Magbebenta sila halos kaagad. Kumalat ang salita. 'Inaanyayahan kaming magpakita sa pormal at di pormal na mga kaganapan - lahat mula sa isang block party hanggang sa isang iligal na warehouse concert hanggang sa isang magarbong kasal sa isang hindi pangkalakal na fundraiser,' sabi ni Angevine. Sa tag-init na iyon ay pinagsama nila ang kanilang puhunan.
Ang mga kasosyo ay gumawa ng sorbetes sa napaka-limitadong mga batch sa basement ni Brown, gamit ang pinakamaliit na posibleng kagamitang pang-komersyo. Gumawa sila ng mga lasa tulad ng Balsamic Banana, Birch Beer Vanilla Bean, at Blueberry Ginger, na iniiwasan ang lahat ng mga bagay na tsokolate dahil ang tsokolate ay tila masyadong plebiano. ('Iyon ay marahil ay hindi pa sapat sa gulang,' sabi ni Angevine, na nagmula nang hindi bababa sa isang dosenang mga pagkakaiba-iba sa mga madilim na bagay.) Pagkatapos, tulad ngayon, 40 porsyento ng menu ay vegan, na gawa sa coconut cream. 'Dahil ang ice cream ay para sa lahat,' sabi ni Angevine.
Sa loob ng museo ng pizza
Ang Little Baby's ay gumagawa ng isang pangalan para sa sarili nang lokal nang makilala ni Angevine si Brian Dwyer, may-ari ng pinakamalaking koleksyon ng mga artifact ng pizza at memorabilia sa Guinness. Si Angevine ay naninirahan sa bahay ng kanyang kasintahan (asawa na ngayon) sa Fishtown, isang kapitbahay na may klase na nagtatrabaho na muling nagbubuhay sa mga brewer, pasadyang mga tindahan ng bisikleta, at mga digital design firm. Si Dwyer at isang kasosyo ay bumili ng isang gusali doon at naglalagay ng mga plano upang buksan Pizza Utak , isang pizza restaurant at museo. 'Agad naming nakilala ang bawat isa bilang papalapit sa iba't ibang pagkain na may katulad na uri ng wacky spirit,' sabi ni Angevine.
Si Angevine ay nagtipon ng kaunting pera mula sa mga kaibigan at pamilya at sumama kasama si Dwyer upang bumili at ayusin ang gusali sa tabi ng Pizza Brain. Ang pangalawang gusali ay magbibigay ng karagdagang puwang sa pag-upo at gallery para sa Dwyer; at isang pasilidad sa paggawa at counter ng mga benta para sa Little Baby. 'Ang ice cream ay medyo nag-iisa sa taglamig sa Philadelphia,' sabi ni Angevine. 'Ang Pizza ay patuloy na nagbobomba at tumutulong na mapagaan ang ilan sa pamanahon.' Ang isa pang bentahe ay ang galing ng PR ni Dwyer. Ang mga turista mula sa buong mundo ay pumupunta sa Pizza Brain - at samakatuwid Little Little - pagkatapos basahin ang mga profile sa mga outlet tulad ng Ang New York Times, Ang tagapag-bantay , at ang magazine ng pambansang airline ng Australia, ang Qantas.
Binuksan ng Little Baby ang kauna-unahang tindahan nito noong August 3, 2012. Nang araw ding iyon, nai-post ni Angevine ang video na cream-nilalang sa YouTube. Nabuntis niya ito noong nakaraang taglagas kasama ang isang kaibigan sa high school, video artist na si Doug Garth Williams, na bumibisita mula sa California para sa mga piyesta opisyal. 'Hindi talaga ito inilaan upang maging isang komersyal. Ito ay dapat lamang maging isang gawaing video na may kakayahang magkaugnay sa ice cream, 'sabi ni Angevine. Halos agad nagsimula ang mga tawag at email. Ang ilang mga tao ay nagustuhan ito. Natagpuan ng iba na nakakagambala, kahit masama. Sa araw na iyon walong newscasts mula sa buong bansa ang nakapanayam kay Williams. (Masyadong abala si Angevine sa paghahatid sa mga customer upang lumabas sa TV.)
'Sa halos 10 oras marahil kami ang pinaka-kinamumuhian na kumpanya ng sorbetes sa buong mundo,' sabi ni Angevine.
Kakaiba ang pag-scale
Sa mga araw na ito na nakukuha ng karamihan sa Little Baby ay pag-ibig. Ang negosyo ay napakapopular sa mga vegan; ang mga handog na hindi pang-pagawaan ng gatas ay binubuo ng halos 40 porsyento ng mga benta. Inaarkila ito ng mga tao upang magsilbi at, para sa isang karagdagang $ 200, upang makabuo ng mga pasadyang ice cream para sa kasal at iba pang mga kaganapan.
Isang taon na ang nakakalipas P'unk Ave , isang digital na firm ng disenyo sa Philadelphia, ay kumuha ng Little Baby upang gumawa ng dalawang pasadyang lasa para sa ika-10 anibersaryo ng partido. Sa isang pagawaan kasama ang kawani ng P'unk Ave, ang koponan ni Angevine ay binigyang inspirasyon ng patnubay na talinghaga ng kumpanya ng 'ugat,' na kumakatawan sa organikong pag-unlad, upang lumikha ng isang sorbetes na may beet juice at mga candied beet at karot. Ang pangalawang lasa ay nagsama ng mga pagkaing mahalaga sa P'unk Ave.
'Gumuhit sila mula sa aming mga tukoy na karanasan sa pagkain, tulad ng isang ambon ng Mountain Dew dahil ang Mountain Dew ay isang panloob na biro para sa aming koponan,' sabi ng strategist ng disenyo na si Ilyssa Kyu. 'Kinuha din nila ang ilan sa aming pangunahing mga talinghaga at halaga at ginawang lasa. Ito ay malinis kung paano nila mailagay ang lahat ng iyon sa isang bagay na masarap sa lasa. '
Ang mga pagkakataon na 'co-flavour' ay lumawak mula sa mga lokal na negosyo sa pagkain, mga pangkat ng sining, at iba pang mga nonprofit sa ilang tunay na labas-sa-kaliwang pakikipagsosyo. Hindi pa nagdaang araw ay inimbitahan ng isang kumpanya ng kawalan ng pandama ang koponan ng Little Baby na lumutang sa isa sa mga tank nito at pagkatapos ay lumikha ng isang sorbetes batay sa karanasan. Ang resulta, na tinawag na Altered States, ay nagsama ng tatlong mga texture ng ice cream upang kumatawan sa tanke, floater, at malay.
Si Angevine ay walang pambansang ambisyon. Nais niyang gawing isang malakas na tatak sa rehiyon ang Little Baby, na may 10 o higit pang mga scoop shop sa Philadelphia at kalapit na mga lungsod. Ang negosyo ay mayroon nang pagkakaroon sa Washington, pangunahing tagapagtustos ng D.C. Little Baby, ang organikong pagawaan ng gatas na Trickling Springs Creamery, na ibinebenta sa Union Market, isang tanyag na food hall doon. Sa Linggo, ang kumpanya na pagmamay-ari ng Mennonite ay nagbibigay ng puwang nito sa Little Baby's.
Kamakailan ay nagsimula ang negosyo ng isang push sa mga grocery store din, na may isang kalahating dosenang mga pagkakaiba-iba na inaalok para sa super-premium na presyo na $ 10 sa isang pint. Ang mga mamimili ay nagbabayad hindi lamang para sa lasa ngunit para din sa pagpapanatili. Ang Little Baby's ay nakabuo ng '100 porsiyento lamang na muling naluluto at magagamit na mga ice cream pint container sa merkado kahit saan,' sabi ni Angevine. Totoo sa form, ang disenyo ng mga pintura ay natatangi bilang kanilang mga materyales. Mukha silang natitirang mga karton mula sa isang restawran ng Tsino.
Tulad ng marami sa mga lasa nito, ang tatak ng Little Baby ay nananatiling isang kumbinasyon ng mabuti at matamis na may kakatwa at hindi malinaw na hindi mailalagay. Noong Abril ang kumpanya ay nag-post sa YouTube ng isang video ng isang proyekto na ginawa nito ang Paaralang Workshop - isang makabagong, nakabatay sa proyekto na pampublikong high school sa isang matigas na kapitbahayan - upang subukang ilunsad ang isang pinta ng sorbetes sa kalawakan. Anim na buwan bago ito nag-post ibang video anunsyo ang bago nitong packaging. Ang isang iyon ay higit pa kay Anthony Weiner kaysa kay Ben & Jerry.
'Ang lahat ay tungkol sa kung ano ang maaari nating mailabas sa mundo na bago at kawili-wili at kapana-panabik,' sabi ni Angevine. Ang 'Ice cream ay maaaring tungkol sa imahinasyon at pagkamalikhain. Ito ay isang blangko na canvas. '
