Nakaupo sa terasa ng Oak Room, ang ika-25 palapag na mga myembro na tanging santuwaryo sa marangyang Post Oak Hotel ng Houston, si Tilman Fertitta ay nagpapakilala nang makita niya ang isang nakaligaw na piraso ng potato chip sa sahig. Siya ay likas na scoops up at itapon ito - kahit na siya, sa katunayan, nagmamay-ari ng pinagsamang, kaya maraming paghihintay staff sa kanyang pagtatapon upang gawin ang ganitong uri ng pag-aayos. Ngunit pangalawang likas ito sa isang bilyonaryo na natutunan ang kalakal ng restawran mula sa ground floor at hindi mapigilan ang kanyang panloob na busboy.
Si Fertitta ay humakbang sa labas sa maligamgam na espongha ng isang gabi sa Houston upang makatakas sa karaniwang malamig na aircon sa loob - ang bawat termostat sa bayang ito ay nakatakda sa 60 degree sa tag-init? - Na-overmatching ang kanyang karaniwang madilim na T-shirt at dyaket. Ngunit ang ingay mula sa trapiko sa I-610 freeway sa ibaba ay walang tigil, kaya't tumataas siya at binabaluktot ang terasa na para bang masuri ang anumang posibilidad na wakasan ang acoustic outrage na ito. 'Dapat mayroong isang bagay na magagawa natin,' sabi niya.
Baka ilipat niya ang highway.
Sa nagdaang apat na dekada, ang Fertitta ay nagtayo ng Fertitta Entertainment, isang restawran, gaming, hospitality, amusement, at sports conglomerate - at naging isang tanyag na tao sa negosyo, kasama ang kanyang sariling palabas sa TV, Bilyong Bumibili ng Dolyar - sa pamamagitan ng pagpapakita ng kakayahang magbayad ng pansin sa maliliit na bagay at mag-pull off ng malaking deal sa anumang proporsyon na kinakailangan.
Naging negosyante siya sa edad na 20. Pagkalipas ng 10 taon, pagkaraan ng pagbili ng kontrol sa isang maliit na kumpanya ng restawran na lugar na may pangalang Landry noong huling bahagi ng 1986, nagsimula siya sa isang klasikong diskarte sa pag-roll-up, na binigyan siya ng 522 na mga restawran ngayon sa ilalim ng 60 tatak, kabilang ang Mastro's, Willie G's, Bubba Gump Shrimp Co., Chart House, Saltgrass Steak House, Bill's Bar & Burger, Morton's, at, kamakailan, ang Del Frisco's. Si Fertitta at ang kanyang pamilya ay nagmamay-ari din ng apat na mga aquarium at isang Hilton, isang Holiday Inn, at isang Westin, bukod sa iba pang mga hotel, kasama ang isang Bentley at Rolls-Royce dealer. Nariyan ang Pleasure Pier sa Galveston at isa pa sa Kemah, Texas. Ay, may mga casino din siya. At isang koponan ng basketball sa NBA. Ngayong taon, ang magkakaibang mga negosyo ay makakalikha ng halos $ 4.6 bilyon sa kita at magtapon ng $ 800 milyon sa ebita.
'Gusto kong sabihin na ako ang pinakamatalinong tao sa silid, ngunit hindi ako,' sinabi niya Inc. , na maaaring o hindi maaaring maling hinanakit. Hindi ka makakapunta sa alinman sa mga website ng kumpanya nang hindi mo nakikita ang kanyang permanenteng grizzled mug na nakatingin mula sa pabalat ng kanyang bagong libro, Manahimik at Makinig , na medyo gumagawa ng kaso syempre mas matalino siya kaysa sa iyo. 'Ngunit mas maraming bagay ang ginagawa ko kaysa sa karamihan sa mga tao,' ayon sa kanya.
May point siya doon. Ang 'do more better' ay maaaring maging mantra niya. Mahalaga ang pagkakaiba sa pagitan ng pagiging isang namumuhunan at pagiging isang operator. Sa paglipas ng panahon, tinuruan ni Fertitta ang kanyang sarili na maging isang master executive at inilapat ang mga kasanayang iyon sa isang lumalaking bilang ng mga linya ng negosyo. 'Tinawag siyang restaurateur ng mga tao,' sabi ni Rick Liem, ang kanyang matagal nang CFO. 'Ngunit siya ay talagang isang negosyante, at talagang, mahusay na negosyante. Wala akong pakialam kung ano ang negosyo. Aalamin niya ito. '
Isa sa mga bagay na nalaman niya ay ang industriya ng paglalaro. Noong 2005, bilang CEO ng Landry's Restaurant Corp., noon ay isang pampublikong kumpanya, gumastos siya ng halos $ 320 milyon upang bumili ng mga Golden Nugget casino sa Fremont Street sa bayan ng Las Vegas at sa Laughlin, Nevada. Wala siyang karanasan sa negosyo sa casino, at ang presyo ay isang matarik na maramihang. Nang una niyang dalhin ang ideya sa kanyang guro ng M&A, si Dave Jacquin, tagapagtatag ng North Point Advisors, ang payo ay hindi hindi sigurado. 'Sinabi ko sa kanya,' Nababaliw ito, ''sabi ni Jacquin.
Ngunit may plano ako, tumugon si Fertitta. At ang plano ay: Tilman Fertitta. 'Ginagawa niya ang pusta sa kanyang sarili,' sabi ni Jacquin, 'at pagkatapos ay binayaran niya ang mga pusta.'
Ang pusta ay gumastos ng $ 300 milyon upang ayusin ang Fremont Street Golden Nugget at magtayo ng isang bagong tower, sa kabila ng ilang klasikal na hindi magandang tiyempo. Nang sumiklab ang krisis sa pananalapi noong 2008, ang mabangis na downturn na sumunod sa ipinako sa Vegas. Ang pinakamalaking kumpanya sa industriya, ang Caesars Entertainment Operating Co., ay sa kalaunan ay mapupunta, na tumimbang ng higit sa $ 20 bilyong utang. Si Landry din, nagkaroon ng pagkahinog sa utang noong 2008 - at ang mga nagpapahiram ay sumingaw.
Ngunit pinatunayan ni Fertitta na isa sa iilan sa industriya na gumanap sa mga mahihirap na oras. 'Sa buong krisis, gumawa siya ng isang pambihirang trabaho sa pagpapatakbo ng kanyang kumpanya,' sabi ni Rich Handler, CEO ng Jefferies Financial Group, ang bangko sa pamumuhunan na sumuporta sa kanya sa muling pagpipinansya sa utang ng kumpanya. Si Fertitta ay magpapatuloy na bumili ng tatlong iba pang mga pag-aari ng casino, kasama na ang nalugi na Trump Marina Hotel at Casino sa Atlantic City, na lahat ay muling tatawaging Golden Nuggets. Ang dibisyon ng casino ay makakagawa ng $ 300 milyon sa mga kita sa pagpapatakbo ngayong taon sa kita na $ 1.1 bilyon.
Dalawang taon na ang nakakalipas, gumawa si Fertitta ng isa pang highlight-reel acquisition. Nang magamit ang kanyang bayan na NBA Houston Rockets, inutusan niya si Landry na sumulat sa kanya ng dividend check na $ 1.7 bilyon upang matupad niya ang isang pang-habang buhay na pangarap at bilhin ang koponan. Siya ay naging may-ari ng season-ticket sa loob ng 40 taon at sa isang punto ay may-ari ng minorya. Ang tag ng presyo: $ 2.2 bilyon. Upang makuha ang kasunduan, gumawa siya ng paunang bayad na $ 100 milyon sa may-ari noon ng Rockets na si Leslie Alexander. 'Sinabi ko sa kanya,' Kung hindi ko maisara, ang pera ay iyo, ''sabi ni Fertitta.
Nagsara siya sa loob ng 50 araw, isang tala ng NBA para sa isang paglipat ng franchise. Ang presyo ay isang rekord din sa NBA. Sinabi na maaaring sumobra siya ng ilang daang milyon, ang tugon ni Fertitta ay: 'Ano ang $ 200 milyon sa 10 o 20 taon?' Ibig niyang sabihin na ang halaga ng isang modernong franchise sa NBA ay napupunta sa isang direksyon - pataas. (Nagpalit lang ng kamay ang Brooklyn Nets sa halagang $ 2.35 bilyon.)
Ang mga matapang na paggalaw tulad ng pagbili ng Golden Nugget at pagkatapos ay ang Rockets ay maaaring magbigay ng impression na si Fertitta, 62, ang iyong swashbuckling, bet-the-ranch Texas wildcatter. Tiyak na mayroon siyang mga laruan: isang pares ng mga Gulfstream GV, dalawang helikopter, at isang 164-paa na yate na tinatawag na Boardwalk . (Nag-order din siya ng mas malaki.) Itinayo niya ang Post Oak Hotel hindi dahil kailangan ng Houston ng isang limang-bituin na hotel, ngunit dahil kailangan ng Tilman Fertitta. Gumastos siya ng $ 400 milyon upang maitayo ito. Nagbayad siya ng cash.
Ngunit ang flash ay maaaring mapanlinlang. Noong nakaraang Oktubre, inalok niya na bilhin ang recapitalized Caesars, isang mapangahas na panukala na ibinigay na ang kanyang mga Golden Nugget casino hotel ay jacks pa rin kumpara sa mga hari ni Caesars. Nang mag-alok ang Eldorado Resorts ng $ 17.3 bilyon para sa kumpanya, isang kasunduang nahanap niya na sobrang yaman, mabilis na nakatiklop si Fertitta. 'Gusto ko sanang isugal ang aking buong kumpanya, at mayroon akong isang magandang programa tulad nito,' sinabi niya Inc. 'Nang ako ay mas maliit, kumuha ako ng malaking peligro, ngunit ngayong nagawa ko ito, hindi ko magawa iyon.'
Kasunod sa pagkuha ng Rockets, sinimulan ng kumpanya ang paggiling ng $ 4 bilyong utang nito tulad ng isang may-ari ng bahay na masinop na nagbabayad ng isang 30-taong FHA na mortgage, sa kasong ito hanggang sa halagang $ 200 milyon sa isang taon. Ang layunin ni Fertitta ay tiyakin na 'ang sagwan ay hindi maabot ang aking asno' - ang hindi inaasahang peligro na maaaring hampasin ang sinumang negosyante. Pag-iwas sa sagwan, at pagsasamantala sa mga kumpanyang hindi, ay ginawang mas mayaman ang lalong konserbatibong Fertitta.
Sa industriya ng restawran na puspos at paghina ng ekonomiya sa hangin, si Fertitta ay nag-eeksperimento ng mga bagong paraan upang matustusan ang mga deal. 'Wala kaming kakayahang umangkop upang gawin ang ilan sa mga bagay na pinagkatiwalaan ng aking ama sa nakaraan,' sabi ng anak ni Fertitta at aide-de-camp, si Patrick, 25. 'Kaya't medyo nagiging mas malikhain ito.' Halimbawa, si Fertitta at Jefferies ay nagsampa ng isang IPO para sa isang espesyal na kumpanya ng pagkuha ng layunin, o SPAC, na isang sasakyan na maaaring magamit para sa anumang bagay - tulad ng pagsasabing pagsasama sa ibang kumpanya ng restawran.
Sa madaling salita, kung ang ekonomiya ay pupunta sa timog, nais ni Fertitta na maging handa. 'Dapat mong tandaan,' sabi niya, 'nagkakahalaga ako ng $ 5 bilyon ngayon dahil ako ay isang oportunista.'
Naniniwala si Fertitta siya ay inilagay sa mundo upang maging isang negosyante. Bilang isang bata, sinabi niya, 'Hindi ako nanonood ng mga cartoon. Nagdala ako ng isang maleta. ' Ang kanyang ama, si Vic, ay nagmamay-ari ng isang restawran na tinawag na Pier 23 sa tubig sa Galveston Island, isang beachfront na malapit sa Houston. Si Fertitta ay nagsimulang magtrabaho doon sa kanyang mga tinedyer at unti-unting pinagkadalubhasaan ang bawat piraso ng operasyon, mula sa kusina hanggang sa harap ng bahay, hanggang sa maisagawa niya ang lugar nang walang pangangasiwa ng matanda. Siya ay, napagtanto niya, partikular na sanay sa mga numero.
'Tinawag siyang restaurateur ng mga tao, ngunit talagang negosyante siya. Wala akong pakialam kung ano ang negosyo. Aalamin niya ito. 'Isang mag-aaral na hindi mapakali, si Fertitta ay nag-bounce mula sa Texas Tech patungo sa Unibersidad ng Houston, na gumagawa ng kanyang unang pamumuhunan sa daan. Huminto siya dahil sa pagsasaalang-alang sa pananalapi: 'Gumagawa ako ng labis na pera,' sabi niya. (Walang matitigong damdamin: Siya ngayon ay chairman ng lupon ng mga rehistro ng UH.) Noong 1978, nagsimula siyang makipagtulungan sa isang tindahan ng damit ng mga kababaihan, at pagkatapos ay binigyan ang mga bitamina at suplementong pangkalusugan ni Shaklee sa mga tindahan ng prangkisa na binuksan niya sa paligid ng Houston. Ang karanasan sa Shaklee ay mahalaga, sinabi niya, sapagkat tinuruan siya nito kung paano gumawa ng mga pagtatanghal sa harap ng malalaking grupo at maghanda ng mga deck ng benta.
Pinatunayan niya na siya ay isang maagang nag-aampon. Nang sumabog ang mga laro ng video arcade noong unang bahagi ng 1980, siya ay naging isang tagapamahagi ng Pac-Man at iba pang mga machine, na pinaghati-hati ang pagkuha sa mga lokal na may-ari ng hotel, bar, at tindahan. Makalipas ang mga dekada, magiging harap siya sa online na pagtaya sa kanyang casino sa Atlantic City at mabilis na nagtayo ng isang pinuno ng kategorya. Bumuo din siya ng isang kumpanya ng konstruksyon at nagtayo ng mga bahay at maliliit na shopping center habang ang merkado ng real estate ng Texas ay lumakas, pinondohan ng madaling pera mula sa mga lokal na kumpanya ng pagtitipid at utang.
Siya ay $ 2 milyon sa utang nang bumagsak ang merkado ng komersyal na real estate, na nag-anak ng krisis sa pagtipid at utang noong kalagitnaan ng 1980s. Kahit na kalaunan ang crunch ng kredito ay tila isang maliit na pagbabago kumpara sa Great Recession, bawat S&L sa Texas ay nabigo. Walang pagpapautang, at walang pag-asa. Ngunit sa tulong ng isang abugado na nagtrabaho para sa law firm ng kanyang pinsan, muling pinag-usapan ni Fertitta ang kanyang utang sa kanais-nais na mga tuntunin. Pagkatapos ay ginamit niya ang lahat mula sa mga kagamitan sa pag-upa hanggang sa mga credit card upang makabalik sa laro. 'Hindi ka maaaring humiram ng pera sa Texas sa loob ng 10 taon,' sinabi niya tungkol sa pagkalubog ng bangko. Ang matulunging abugado na si Steve Scheinthal, ay labis na humanga sa kanyang nakita na noong 1992 ay umalis siya sa firm ng abugado ng pinsan upang magtrabaho para sa Fertitta - at hindi na umalis. Bakit? 'Sapagkat siya ay pabago-bago, at siya ay malabo, at siya ay isang pangitain,' sabi ni Scheinthal, na ngayon ay executive vice president ng kumpanya. 'Mayroon siyang mga ideya, at parang may katuturan silang lahat.'
Isang magandang ideya: Maaari silang makipagkumpitensya sa nangingibabaw na tatak ng restawran ng pagkaing-dagat, Red Lobster. Matapos mabili ang kontrol kay Landry at sa kapatid nito, si Willie G's, noong 1986 mula sa mga kapatid na Landry at kanilang mga kasosyo, nagtakda si Fertitta sa pagbuo. Mayroong ilang mga lokasyon ng dud sa Houston, ngunit sa huli ay si Landry - mataas ngunit ma-access - ay nagsimulang mahuli.
Ang kulang sa kanya ay isang pera upang pondohan ang paglago. Ang Red Lobster at ang mabilis na lumalagong Outback Steakhouse ay may access sa mga pagbabahagi ng equity. Kaya't noong 1994, naging publiko si Landry. 'Gumagawa ako ng $ 40 milyon [taun-taon] at kumikita ng $ 4 milyon,' sabi ni Fertitta. 'Nag-publiko ka bilang isang mainit na konsepto, at nagising ka at nagkakahalaga ka ng $ 100 milyon.'
Ang isang pulutong ng mga negosyante ay hindi maaaring ayusin sa pagmamay-ari ng publiko o makaya ang mga hyenas sa Lower Manhattan. Pinatunayan ni Fertitta na maaari niyang maglaro ng Hardball ng Wall Street sa loob ng dalawang taong pakikipagsapalaran na muling kinuha ang kumpanya noong 2010 sa halagang $ 1.4 bilyon, habang nilalabanan niya ang mga aktibistang namumuhunan na inakusahan siya ng lowballing ng presyo. 'Siya ay isa sa mga natatanging operator na nakakaunawa sa mga merkado ng kapital tulad ng ginagawa ng Wall Street,' sabi ng Handler ni Jefferies.
Ang pag-unawang iyon ang humubog sa segment ng restawran. Pagkatapos ng pag-urong, nilalaro ni Fertitta ang mahusay na puting pating sa isang dagat ng mga sugatang selyo, lumalamon ng mga tanikala mula sa turista na si Bubba Gump hanggang sa mga high-end steakhouse tulad ng Mastro's. Ang resipe ng kumpanya: Bumili ng mga restawran na may malakas na konsepto at magagaling na lokasyon ngunit subpar pagpapatupad at mabilis na dalhin ang mga ito sa mga pamantayan ni Landry. Nangangahulugan iyon, kung kinakailangan, isang muling pagdidisenyo, tulad ng kay Morton, at walang pagtipid sa pagpapanatili, na palaging isa sa mga bugbear ni Fertitta. 'Gumastos ka ng mga maintenance dolyar ng capex,' sabi niya. 'Iyon ang pinakamahusay na payo na maibibigay ko sa sinumang nagpapatakbo ng isang malaking kumpanya.'
Ang pinakahuling pickup ng isang flailing na kakumpitensya: ang chain ng steakhouse ng Del Frisco, na sinang-ayunan ni Landry na bilhin noong huling bahagi ng Setyembre para sa isang naiulat na $ 300 milyon. Na nagpapaliwanag ng pagkakataon, sinabi ni Fertitta, 'Ito ay isang mahusay na tatak at isang hindi magandang patakbuhin na kumpanya.' Pasimple niyang ililigid ang Del Frisco sa kanyang sariling makina na mahusay na langis.
Ang Fertitta ay kabilang sa ilang mga CEO ng industriya na gaganapin ang bawat trabaho sa restawran at pinag-aralan ang bawat aspeto ng pagpapatakbo ng isang matagumpay na kainan. 'Hindi ka maaaring pumunta sa isang restawran kasama siya at hindi maturuan ng aralin,' sabi ni Patrick Fertitta, 'alinman sa pananaw ng isang server, o kung paano handa ang isang ulam, o kung paano naghihintay ang isang host o isang hostess. ' Itinutulak nito ang ama ni Patrick na ang mga CEO ng publiko na ipinagbili ng mga kumpanya ng restawran ay hindi maaaring tiklop nang maayos ang isang napkin habang binabayaran nang labis upang hindi mahusay na magtrabaho sa pinakamataas na trabaho.
Bagaman bumoto si Fertitta para sa higit na klase, hindi tatakbo ang kanyang kumpanya kasama ang mga manlalaro ng pagkain ng kalakal tulad ng Chili's, Olive Garden, at Applebee's, na gumastos ng malaki sa mga promosyon, o 'pagbili ng negosyo,' tulad ng kilala. Sa buong industriya, ang mga benta ng parehong tindahan ay patag, isang pag-andar ng isang pagtaas ng bilang ng mga restawran, kaya't umiinit ang kumpetisyon. Ang 'walang ekstrang mga customer' ay isang kilalang Tilmanism. Sa mga lugar tulad ng Willie G's, gagamitin ka ng tauhan ng paghihintay sa isang mahusay na sanay na karanasan sa pagkain, mula sa sapilitan na pagpapakilala ng server hanggang sa engrandeng paglilibot sa pamamagitan ng menu. Huwag lamang asahan ang anumang all-you-can-eat shrimp deal.
Ang mga taong matagal na kasama ni Fertitta ay sasabihin sa iyo na ang kanyang lakas ay hindi likas na gat ng isang sugarol ngunit ang pagiging mahigpit ng isang dalub-agb sa paglutas ng problema. Parehas siyang nangangaral ng isang mensahe: Alamin ang iyong mga numero. Maliban kung lubos mong nauunawaan kung paano ka kumikita o mawala ito, mayroon kang libangan, hindi isang negosyo, at malamang na mabigo ka. 'Kung wala kang isang pahayag sa pananalapi na magpapatuloy, karaniwang tumatakbo ka sa labas ng isang kahon ng tabako,' sabi niya. 'Hindi mo alam ang tae.' Mukhang medyo prosaic na payo, ngunit kung sinundan ito ng ibang mga kumpanya, malamang na hindi niya ito bibilhin.
Tuwing Miyerkules, ang mga corporate at Golden Nugget exec ay nagtitipon sa tanggapan ng Fertitta para sa isang tawag upang suriin ang mga numero ng nakaraang linggo. Saklaw ng pagpupulong ang mga rate ng paninirahan, bilang ng mga gabi ng silid kumpara sa naunang taon, at karaniwang mga barometro ng industriya tulad ng revPAR (kita bawat magagamit na silid) at ADR (average na pang-araw-araw na rate), habang binabanggit ang banayad na mga pagbabago sa kalendaryo - isang mas mababa sa Sabado ng gabi sa isang buwan, sabihin - na nakakaimpluwensya sa kita.
Ang mga dumalo sa bahay sa mahusay na detalye. Ang Golden Nugget sa Laughlin ay bumaba ng 79 silid gabi sa Agosto ngunit tumatakbo pa rin malapit sa 90 porsyento ng okupante. Mayroong bagyo na patungo sa Biloxi, tahanan ng isa pang Golden Nugget, at ipinagbawal ng mga lokal na opisyal ang paglangoy, ngunit bukas ang beach; ang mga ulat sa media ay nagsasabing ang beach ay sarado. ('Fucking hunghang media,' sabi ng isang boses mula sa Biloxi.) Ang mga bagong kakumpitensya ay nagbukas sa Atlantic City ngunit ang kita ay umabot sa $ 700,000 kaysa noong nakaraang taon. Bakit? Ang mga tagapamahala ng A.C. ay hindi pa sumuko sa diskwento. Ito ay isang mahalagang aralin. 'Hindi mo kailangang ibigay ito,' sigaw ni Fertitta. 'Iyon ang paraan kung paano mawalan ng negosyo ang mga casino. Masyado silang nagbibigay. '
Matapos ang pagpupulong, itinuro ni Fertitta ang kanyang relo. 'Mas malaki ang saklaw namin sa loob ng 17 minuto kaysa sa ginagawa ng karamihan sa mga kumpanya sa isang oras dahil hindi ako magkakaroon ng mahabang pagpupulong,' sabi niya. Ang haba ng kanyang atensyon ay kasing haba ng pangungusap na ito. Bukod, sinasabi sa kanya ng mga numero ang lahat.
Sa kanyang unit ng restawran, ang mga executive ay nakakakuha ng mga ulat ng flash tuwing umaga na nagdedetalye kung paano gumanap ang bawat lokasyon noong nakaraang araw. Ang mga pagbubukod ay nakikita nang mabilis, na nagpapahirap sa isang maliit na problema na maging mas malaking problema. Iyon ay isa pang Tilmanism: Ituon ang 5 porsyento ng iyong negosyo na hindi gumagana nang maayos. 'Maaari naming pamahalaan ang aming negosyo sa loob ng 1 porsyento ng pagtataya,' sabi niya.
Sa susunod na pagpupulong, sa isang silid ng kumperensya na nakakabit sa kanyang tanggapan, ang mga isyu ay lokal, na nauukol sa Post Oak Hotel at sa Oak Room, ang makintab at pinalamutian na aerie ng hotel. Humigit-kumulang isang dosenang tao ang naroroon, at may naghahatid kay Fertitta ng isang draft ng isang promosyon sa football na lalabas sa mga miyembro. Mabilis niyang napagtanto na ang club ay hindi bukas sa isa sa mga ipinanukalang mga petsa. 'Kung hindi ko ito mahuli, ilalabas mo ito,' payo niya sa grupo. 'Napakaraming y'all dito [para doon].' (Matapos ang pagpupulong, sasabihin niya, 'Ang mga pagkakamali ay tila tumalon sa akin.') Pagkatapos ay pipili siya ng isang bagong damit para sa mga panauhin sa Post Oak, na maaaring lagyan ng 45 o 50 washes. Ito ay isang antas ng detalye na lampas sa karamihan sa mga CEO. Ngunit, sinabi niya, 'Nandoon ako, kaya maaari ko ring magawa ang desisyon.'
Siya ay walang tigil na mapagmahal sa mga tao - na para bang lahat ng nakakasalubong niya ay isang customer - at hindi rin matagumpay na dinidirekta. 'Ang isa sa mga bagay na gusto ng aking mga tao tungkol sa akin ay palaging alam ng lahat kung saan sila tumayo,' sabi niya. 'Napaka prangka ko.' Sa pagpupulong sa paglalaro, kinasuhan ni Fertitta ang isang ehekutibo para sa hindi paglitaw sa isang hapunan para sa mga mataas na roller noong nakaraang gabi. Ang dalawang pagpupulong ay nagsisilbing isang buod ng kanyang istilo ng pamamahala: malalim na analitiko pa na may pag-unawa sa karanasan ng customer. At siya ay umalis na may mga desisyon sa kamay.
Noong nakaraang tag-init, gumawa si Fertitta ng isa pang tila mapanganib na desisyon. Ipinagpalit ng kanyang Rockets ang all-star guard na si Chris Paul at nangako na gumastos ng $ 207 milyon para sa kontrata ng all-world guard ng Oklahoma City na si Russell Westbrook, na magsisilbing kasosyo sa court para sa all-universal guard ng Houston na si James Harden. 'Nais ng mga taong basketball na gawin ito at inaprubahan ko. Medyo simple, 'sabi niya. 'Alam nila kung gaano kahalaga para sa akin na manalo.'
Inilog ng kalakal ang NBA, ngunit sinabi ni Fertitta na ang pagsipsip ng kontrata ni Westbrook ay isang matalinong peligro. Dahil sa mga patakaran sa open-book ng NBA, alam niya ang badyet ng manlalaro ng bawat koponan at ang suweldo ng bawat manlalaro - na ginagawang madali ang buhay para sa isang bilang na tulad niya. 'Ito ang ginagawa ng isang negosyante,' sabi niya. 'Ang bawat negosyo ay nakatayo sa sarili nitong, at hindi ka mahuhuli sa ingay.'
Sa isang panahon kung kailan ang mga desisyon ng mga bituin tungkol sa kung saan sila maglaro ay maaaring magpasya sa mga kampeonato, ang may-ari ay nagiging isa pang manlalaro. 'Ang mga smart free agents ay pumili ng mga may-ari ngayon,' sabi ni Rockets GM Daryl Morey. 'At pinili ni Russell si Tilman.'
Hindi pinaplano ni Fertitta na magretiro anumang oras sa lalong madaling panahon, ngunit hindi niya gagawin ang mga pagpapasyang ito magpakailanman. Si Son Patrick ay malinaw sa sunod na linya, at palaging alam ng kanyang tatlong kapatid na sasali sila sa kompanya. Ang nakatatandang kapatid ni Patrick na si Michael, 27, ay nagtatapos ng abugado sa abogasya, habang ang nakababatang kapatid na si Blayne, 22, at kapatid na si Blake, 19, ay undergrad pa rin. Hindi tulad ng kanilang ama, tatapusin nila ang kolehiyo bago sila magtrabaho. 'Mula sa murang edad, hindi lamang niya kami hinihikayat na makisali sa negosyo, ngunit inaasahan ito. Hiningi ito, 'sabi ni Patrick.
At malamang na magkakaroon sila ng higit pa sa kanilang mga plato. Inilarawan ni Fertitta ang pagbili ng Rockets bilang henerasyonal, isang platform para sa hinaharap na madaling maisama ang maraming mga koponan. Sa isang tatak ng casino at limang lokasyon lamang - at isang industriya na pare-pareho ang churn - malinaw na mayroong puwang upang maidagdag. Ang Fertitta Entertainment ay maaaring maging isang pampublikong kumpanya muli at ilipat ang ilan sa mga panganib sa mga shareholder.
Hindi iyon Fertitta ay takot sa peligro. Ang kawalang-takot ay nasa paglalarawan ng trabaho para sa mga nagtatayo ng empire. Ang kawalang kabuluhan na maaaring makasira sa kanila. Natagpuan ni Fertitta ang kanyang kapalaran sa pamamagitan ng pag-unawa sa pagkakaiba.
Ang Fertitta Portfolio
Ang mga hawak ng isang dropout sa kolehiyo - mga restawran, casino, hotel, kasiyahan sa pier, at isang koponan ng basketball sa NBA.
Mga restawran | Kita sa 2018: $ 2.6 bilyon
Ang Landry's ay pinagsama ang higit sa 60 mga tatak, kabilang ang Mastro's, Morton's, Bill's Bar & Burger, Willie G's, Bubba Gump, at Saltgrass Steak House.
Gaming | Kita sa 2018: $ 1.1 bilyon
Ginawa ni Fertitta ang Golden Nugget sa Vegas na magbayad sa kabila ng pagbili nito bago ang pag-urong noong 2008.
Aliwan at mabuting pakikitungo | Kita sa 2018: $ 500 milyon
Kasama sa mga venue ng libangan ang Galveston Island Historic Pleasure Pier at apat na mga aquarium. Nagmamay-ari din si Fertitta ng limang-bituin na Post Oak Hotel sa Houston, ang San Luis Resort sa Galveston Island, at isang Hilton, isang Westin, at isang Holiday Inn.
Palakasan | Kita sa 2018: $ 400 milyon
Nagbayad si Fertitta ng record na $ 2.2 bilyon para sa NBA Rockets ng NBA. (Gumastos din siya ng malaki sa mga manlalaro.)
